面包发霉了优秀公开课教案

5.面包发霉了

（一）科学概念

1、知道面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

教

学

目

标

2、明白通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

（二）过程与方法

1、能根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

2、能坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。

（三）情感、态度、价值观

1、通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。

2、在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。

教学

重难

点

重点：观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。

难点：通过学生自己的猜想，进行合理的实验设计。

教具

教学

准备

学具

说明与提醒

发霉的面包必须装在密封的塑料袋中。

放大镜，载玻片，发霉的面包(装在密封好的简易显微镜

口袋中)，干面包四小块、滴管、水、塑料袋、实验记录单

教学流程

观察新鲜面包 观察霉菌 设计实验 课外实验验证

活动过程

基础设计

一、引入

1、课件出示一些食物变质的图片，请学生说说看到了什么？

2、投影出示一块发霉的面包和新鲜的面包，说说你的发现？

面包发霉了！（揭示课题） 二、探究过程

1、观察发霉的面包

（1）思考：怎样才能看清楚面包上霉菌的样子？

用放大镜和简易显微镜观察发霉的面包

个性设计

（2）师引导学生用牙签取一些面包上的霉菌放在载玻片，用放大镜和简易显微镜进行观察，小组尝试。

（3）汇报交流：投影仪展示各组记录单，学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。

（4）提出问题：对于面包发霉了这一现象，你有什么想研究的？

2、面包发霉的条件

（1）讨论：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与哪些因素有关？观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？还需要得到哪些方面的信息？

（2）小组探讨，作出推测

（3）全班交流：霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……（板书：霉菌的生长可能跟水分、空气、温度、光照等有关）

3、哪一块面包上的霉菌生长得快

（1）过渡：刚才的讨论只是我们的一种猜想，霉菌的生长还可能与哪些因素有关？请各组根据老师为你们提供的材料，你能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系？你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？霉菌的生长还可能与哪些因素有关？你还能用实验来证明吗？

（2）选择实验条件

拿出材料袋的四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。（这是一组对比实验，用牙签在每块面包上放一点儿霉菌，目的是为了创设在四块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。）

第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。（探究霉菌的生长和水分多少的关系）

第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。（创设不同的温度条件，以观察霉菌的生长速度。）

也可以自主选择，例如空气、光照……条件对霉菌生长速度的影响。

（3）学生分组设计实验并猜测

4、后续观察活动

根据你的实验方法，注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况，认真填写“实验记录”表，下一次上课时带上你的观察研究成果。

面包发霉的条件

我们猜测：面包发霉与 因素有关。

第一块面包

（ ）

第

一

天

第

二

天

第

三

天

第

四

天

第

五

天

第

六

天

第

七

天

温馨提示：

★希望各小组记录员能坚持每天认真观察霉菌的生长情况，并及时记录。记录员还要回学校及时向小组其他同学汇报你的观察发现。

★★同学们还可以把这次的实验和你们的观察发现写成科学小论文。

板

书

设

计

面包发霉了

温度

霉菌生长可能跟 水分 有关

空气

光照

第二块面包

（ ）

课外

活动

坚持每天认真观察霉菌的生长情况，并及时记录。

我观察到的霉菌：

研究的问题：霉菌的生长与

有关

我的猜测：霉菌的生长

实验材料：两块面包、霉菌、滴管、水、牙签、密封袋

实验方法：用牙签在两块面包上放一些霉菌，第一块面包

第二块面包

两块面包不同的条件：

相同的条件：

第一块面包（

）

第一天

第二天

第三天

第四天

第五天

第六天

第七天

第二块面包（

）