第二单元　研究物质的实验方法优秀教案设计

玩转厨房——“物质的分离与提纯”教学设计

◇江苏省高邮中学／杨国武

一、设计思想

物质的分离与提纯是学生进入高中阶段系统学习化学实验的第一课，也是引发学生对化学实验产生兴趣的重要一课。本节课以家庭厨房中以及餐桌上常见的用具或食物为研究对象，引导学生认识萃取、分液、蒸馏等常见分离与提纯方法，掌握基本的实验操作技能。

二、教学目标

1.知识与技能：能识别、使用常见分离和提纯所需仪器；初步学会过滤、结晶、萃取和分液、蒸馏等分离与提纯方法和操作技能，能完成一些简单的物质分离、提纯的实验操作。

2.过程与方法：通过讲解，使学生了解“生活现象——理论模型——实验操作——普及应用”的认知逻辑。

3.情感态度与价值观：感受分离与提纯对于生产生活及科学研究的重要意义。

三、教学重难点

学生对萃取和分液原理的理解和灵活应用。

四、教学过程

1.新课引入

分离和提纯是化学研究的基础，是科技进步的重要保障。科学的发展离不开分离与提纯技术的提高。可能我们很少有机会去实验室，但是厨房确实是家家都有，其实，厨房就是一个家庭实验室，妈妈们每天娴熟地操作着各种食材和工具，变幻出可口的菜肴。下面，我就带领大家用化学的眼光重新看看厨房的神奇。

2.过程展开

【教师投影】豆浆和豆浆机

【实物展示】豆浆机滤网

【教师设问】滤网在豆浆的制作过程中有什么作用？

【学生讨论】……

【教师讲解】滤网： 分离豆渣和豆浆

孔径变小

滤纸（过滤装置）：分离固体与液体混合物

装置、操作注意事项

3.过渡

刚才，我们从一些普通的厨房用具中发现了过滤这一科学方法，那么，我们在厨房里还会有哪些发现呢？

【教师投影】番茄蛋汤和做汤用的色拉油

【教师设问】蛋汤上的油色比做汤之前更加红亮，为什么？

【学生讨论】……

色拉油

【教师总结】番茄汁（番茄红素分散在水中）

汤汁上层红油

（番茄红素在色拉油中实现了富集）

【教师设问】色拉油为什么能实现番茄红素的富集？

【学生总结】1.番茄汁为浅红色，番茄汤上层为红色——番茄红素在油中溶解度更大

2.汤出现分层且油层在上方——色拉油与水不互溶，密度小于水。

【教师投影】溴和苯的物理性质

【教师演示】从溴水中萃取溴

苯

溴水（溴分散在水中） 分层（上层红棕色，下层无色，溴在苯中实现了富集）

【教师讲解】萃取及萃取剂的概念

【学生总结】萃取的适用范围、萃取剂的选择要求

【教师设问】以上实验有没有实现溴的完全分离？

【学生讨论】……

【教师总结】表面上，这一步仅仅是将溴从水中转移到苯中，但这一步是非常有意义的，首先，溴在苯中实现了浓缩，即为“萃”；其次，在现实情况下，水中可能会溶有其他杂质，这一步，实现了溴从复杂溶液向单一溶液的转变。“萃”是第一步，“萃”是为了“取”。

【教师投影】萃取的应用：大豆油的提取 植物活性物质的提取（辣椒红素）

4.过渡

如果要将番茄蛋汤汤汁上层的红油分离出来，怎么办？

【教师展示】分液漏斗

【教师讲解】构造、原理、操作方法及注意点等，分液，既可以作为萃取操作的后续步骤，又可以作为独立的实验操作，用以分离互不相溶的液体混合物。

5过渡

我们通过番茄蛋汤知道了萃取、分液，大家把目光转移到佐料区，料酒、食盐、白糖……这些寻常不过的物质，是如何生产出来，又能变换出什么样的美味呢？下面，我们看一段视频，你从中发现了什么分离方法？

【视频播放】《舌尖上的中国》片段（海水晒盐）

【学生讨论】蒸发结晶

【教师讲解】除了蒸发结晶，还有一种重要的结晶方法——降温结晶，两种结晶方法的区别，适用范围等。

逢年过节，亲朋好友相聚，总少不了酒的助兴。在白酒生产中，粮食经过酒曲的转化成为酒醅，酒精含量约为5%，若要将酒精分离浓缩，成为原浆酒，工人们该如何做？

【教师投影】蒸酒甑桶及蒸馏装置

【教师讲解】蒸馏装置的原理，讲解适用范围、操作方法及注意点等。

【拓展视野】层析、超临界二氧化碳萃取

7总结

五、板书设计：物质的分离与提纯

一．过滤：分离固液混合物

二．萃取：利用某种物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度相差较大，使该物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中从而实现富集

三．分液：分离互不相溶的液体混合物

四．结晶：1.蒸发结晶

2.降温结晶

五．蒸馏：1.分离溶剂和难挥发的杂质

2.分离沸点相差较大的互溶液体混合物