面包发霉了优质课教学设计

苏州工业园区星湾学校备课教案

教师：孟雪

课

题

3.5面包发霉了

课时

一课时

在观察面包发霉的学习活动中，我们希望学生不要被发霉变质的食物学情分析

带来的不良感受所干扰。要让他们在观察霉菌的过程中，为发现一条条菌丝和一个个抱子囊而兴奋，为发现了面包发霉的条件而兴奋。如果这样的发现激发了他们的好奇心，就让他们对发霉的面包作更深人的研究。

1.科学知识

●面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

●通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

2.科学探究

●根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境教学目标

的关系。

●坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。

3.科学态度

●通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。

●在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。

4.科学、技术、社会与环境

●理解食品保存的方法。

教学重难点

重点：观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。

难点：观察霉菌的生长情况。

教学具准备

每组两块小面包、两个密封袋、滴管、水、发霉的面包、镊子、放大镜

一、引入

1.激趣——PPT展示发霉的食物图片

请同学们仔细观察图片，看一看这些食物怎么了？(发霉了)【板书：发霉了】

2.启发讨论

这些食物上的生物是霉菌，你还知道哪些地方有霉菌，长什么样？（毛豆腐、放久了变色的大米）

2.总结

除了食物，其他地方有没有霉菌？空气中有霉菌吗？（有）

霉菌存在于我们周围，无处不在。

二、观察面包上的霉菌

过渡：霉菌有怎样的特征呢？食物发生了什么变化让你认为它发霉了呢？

让我们用面包上的霉菌为例来研究霉菌。【板书：面包，出示课题】

1.肉眼观察发霉的面包

（1）注意事项：仔细观察，不用手接触发霉的面包，注意实验卫生。

（2）观察反馈

请一个小组分享它们在观察中的发现？（霉菌有毛，像棉花一样；有好几种颜色；会飞起来，粉末状的）

经过同学们的观察发现霉菌有很多种类，各种各样的。

2.用放大镜观察霉菌

追问：如果我想进一步看清面包上的霉菌，你有什么方法？

（放大镜、显微镜）

（1）注意事项：

用镊子取一点儿面包上的霉菌，放于培养皿中

借助放大镜，观察霉菌的特征

记录、画出霉菌

细心观察，大胆猜测

（2）观察反馈

使用放大镜观察霉菌后，你有哪些新发现？（放大镜下的霉菌像头发丝一样，霉菌上有一个个黑色的小点点；很多丝粘在一起）

3.观察显微镜下的霉菌

播放视频《显微镜下的霉菌》

观察了显微镜下的霉菌，你又有什么发现？（霉菌下面是丝状，上方点点突出）

4.小结

霉菌包括两个结构，一根根的是霉菌的菌丝，一团团黑黑的是霉菌的孢子囊，散落在周围的一个个小点就是霉菌的孢子，霉菌就是靠孢子来繁殖的。

发霉的食物对人体有害，不可食用。

三、面包发霉的条件（霉菌生长的环境和条件）

过渡：霉菌是怎样生长的呢？处于什么环境的面包更容易发霉呢？

1.分组讨论面包发霉的条件

2.汇报

面包发霉与哪些因素有关？（温度、水分、光照、空气、存放位置等有关）

3.讨论实验方法

过渡：刚才的讨论只是我们的一种猜想，霉菌的生长到底与这些因素有没有关系呢？你能用实验来证明吗？

如果要研究霉菌的生长与水分的关系，怎样设计实验呢？（两块面包）

对比实验原则：只有一个条件不同，其他条件都相同。

4.小组实验设计

请各组根据提供的材料，设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系、与水的多少的关系，霉菌的生长还可能与哪些因素有关？（每组选择一个猜想进行实验设计）

5.汇报交流

小组汇报，师生共同评价。

你觉得这一小组实验设计合理吗？符合对比实验的原则吗？你还有其他方法吗？

6.长期观察霉菌的生长

温馨提示：每天固定时间观察霉菌的变化，拍照，并把观察到的现象记录下来。

注意卫生，及时洗手。

四、拓展延伸

话说霉菌利与弊：同学们觉得霉菌好不好呢？