第二节　资源综合利用　环境保护特级教师教学实录

第三节

生活中两种常见的有机物

第二课时

乙酸

教学设计

一、教材分析

本节内容是高中化学必修二第三章第三节生活中两种常见有机物第二课时乙酸。乙酸是一种重要的化工原料，在生活中是常见的调味料，还可用于杀菌，因而有重要的社会价值。乙酸是一种重要的含氧衍生物，具有酸性，能电离出H+，这是初中课本设置的内容。在此之前，学生又学习了甲烷、乙烯、苯和乙醇，对学习有机化学有了一定的方法和思路，这为学习乙酸的知识奠定了基础。乙酸是羧酸的代表物，掌握好乙酸的结构和性质，不仅是对乙醇知识的巩固、延伸和拓展，也是学好酯类化合物的基础，更为选修五的学习打下一个良好的基础，因此乙酸是重要的桥梁，起着承上启下的作用。

二、三维目标

1、知识与技能

（1）使学生掌握乙酸的分子结构特点，了解乙酸的物理性质。

（2）使学生掌握乙酸的化学性质，初步认识酯化反应。

（3）了解乙酸的用途。

2、过程与方法

（1）通过展示乙酸的模型和实物，学习乙酸的分子结构和物理性质，培养学生的观察能力和总结概括能力。

（2）采用复习回顾法学习乙醇的酸性，培养学生知识迁移能力。

（3）采用生活情境引入、设疑、实验探究学习乙酸的酯化反应，培养学生的实验技能。

3、情感态度与价值观

通过乙酸在生产和生活中的应用，使学生认识到化学理论知识与生活的紧密联系，化学就在身边，激发学生学习的兴趣，渗透化学重要性的教育。

三、教学重点、难点

重点：乙酸的结构和乙酸的化学性质

难点：酯化反应的原理

四、教学过程

引课：开门七件事，柴米油盐酱醋茶，同学们对醋有哪些认识呢？

展示实物，阅读课本P75内容，结合自己的生活经验学习：

1、乙酸的物理性质

俗称：醋酸

色：无色

味：强烈刺激性气味

态：液体

熔点：熔点16.6℃，低于16.6℃时凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。

溶解性：与水、酒精，任意比互溶

普通醋中含乙酸量为3—5%

展示乙酸的比例模型，学生通过观察学习：

2、乙酸的分子结构

分子式：C2H4O2

结构式：

结构简式：CH3COOH

官能团：（或—COOH）

羧基

结构决定性质。学生认真分析乙酸的结构，结合已有的知识学习乙酸的化学性质。

3、乙酸的化学性质：

由乙酸的结构可分析出，羧基中的O—H能断裂，表现出酸性。其电离方程式为：

CH3COOH CH3COO - + H +

乙酸是一元弱酸

思考与交流：

根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性。

药品：锌粒、NaOH溶液、Na2CO3粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊

学生讨论、交流，总结出可行方案。

方案一：向乙酸溶液中加石蕊

方案二：向锌粒中加入乙酸溶液

方案三：向Na2CO3粉未中加入乙酸溶液

方案四：向滴有酚酞的NaOH溶液中加入乙酸溶液混和

通过学生的方案设计，回顾了酸的通性，进一步整理、明确。

（1）酸的通性

A.使酸碱指示剂变色

B.与活泼金属反应

C.与碱性氧化物反应

D.与碱反应

E.与盐反应

科学探究1：用食醋浸泡有水垢（主要成分CaCO3）的暖瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了醋酸的什么性质？通过这个事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？

利用了醋酸的酸性

相关方程式为：

Mg(OH)2 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + 2H2O 2CH3COOH + CaCO3

→ (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑

酸性强弱：CH3COOH＞H2CO3

科学探究2：

设计一个比较醋酸与碳酸酸性强弱的实验，以验证你上面所得出的结论。

思考：人们常说，酒是陈的香，为什么呢？

烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得

无腥、香醇，特别鲜美,你知道为什么吗？

2、乙酸的酯化反应：

（1）实验演示

（2）反应方程式：

介绍酯化反应。

酯化反应：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。

思考：酯化反应中哪些键的断裂生成了水呢？

同位素示踪法

通过同位素原子示踪，分析断键方式。

实验证明：如果用乙酸跟含18O的乙醇

起反应，可发现生成物乙酸乙酯分子中含有18O原子。

（3）

断键方式：酸脱羟基醇脱氢

讨论实验中应该注意的问题。

（4）酯化反应实验的考点：

①加入反应物的顺序是

；

②导气管为什么不能插入液面以下？

③浓H2SO4的作用是什么？

④饱和碳酸钠溶液的作用有哪些？

⑤加碎瓷片的作用是什么？

⑥试管倾斜45°加热的目的是什么？

⑦直角长导管作用是什么？

阅读课本P78，了解酯的性质。

学以致用，解释前面提出的问题。

为什么酒是陈的香？

能散发芳香气味的是乙酸乙酯，但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激

喉咙的作用，所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，

需要几个月至几年的自然窖藏过程才能消除杂味，生成乙酸乙酯，散发浓郁的酒香。

烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得

无腥、香醇，特别鲜美,你知道为什么吗？

烧鱼时加醋和酒，会生成乙酸乙酯，因而香醇、鲜美。

性质决定用途，乙酸有哪些用途呢？

4、乙酸的用途

（1）乙酸是一种重要的有机化工原料，用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药及农药等。

（2）在日常生活中也有广泛的用途，调味料、溶剂，也用于杀菌、消毒等。

小结本节内容。

课堂练习。

1、食醋中含有乙酸，下列关于乙酸的说法正确的是

（

）

A.一个乙酸分子中含有4个氢原子，它不是一元酸

B.乙酸酸性较弱，不能使石蕊溶液变红

C.乙酸在常温下就很容易发生酯化反应

D.乙酸是有刺激性气味的液体

2、酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的（

）

A.

酯化反应是有限度的

B.

酯化反应可看成取代反应的一种

C.

酯化反应的产物只有酯

D.

浓硫酸可作酯化反应的催化剂

3、除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是

（

）

A.蒸馏

B.水洗后分液

C.用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液

D.用过量氯化钠溶液洗涤后分液

4、下列物质可用来鉴别乙酸溶液和乙醇的是（

）

A.稀盐酸

B.水

C.氯化钠溶液

D.碳酸钠溶液

5、下列各组物质不能用水鉴别的是

（

）

A.乙醇和乙酸

B.乙酸乙酯和乙醇

C.苯和四氯化碳

D.苯和溴苯

布置作业。课本P76 4 6 7 8

板书设计：

第三节

生活中两种常见的有机物

第二课时

乙酸

一、乙酸的物理性质：

三、乙酸的化学性质

二、乙酸的结构：

1、酸的通性

分子式：

2、酯化反应

结构式：

结构简式：

官能团：

四、乙酸的用途：