面包发霉了第一课时评课稿

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面包发霉了

一、教学目标

1.知识目标：

面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

2．过程与方法目标：

根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。

3．情感目标：

通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。

在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质

二、教学重、难点

教学重点：观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。

教学难点：观察霉菌的生长情况。

三、材料准备

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为每组学生准备:

放大镜，载玻片，显微镜；

发霉的面包(装在密封好的口袋中)，干面包四小块、滴管、水、塑料袋、实验记录单。

四、教学过程

教学环节

教师行为

我们可能注意到食物在保存的过程中也会发生变化。会发生什么样的变化呢？与哪些条件有关呢？

学生行为

学生自由讨论

备注

教师控制时间

一、导入

二、观察发

1.说说你的发现？

面包发霉了！（揭示课题）

2.怎样才能看清楚面包上霉菌的样子？

3.有条件的话引导学生利用显微镜观察，正确使用显微镜的方法指导——一提（提镜筒）二转（转换器）三调光

四载（标本分组观察老师提供的面包。

用放大镜把面包发生的变化记录下来。

学生讨论，小组尝试。师引导学生用牙签取一些面包上的霉菌放在载玻片，用放大镜进行观察。

汇报交流：投影仪展示各组记录单，学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。

霉的面包

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置载物台）

五降（降镜筒）六反向（升镜筒）

三、面包发霉的条件

1.讨论：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与哪些因素有关？观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？还需要得到哪些方面的信息？

小组探讨，作出推测

全班交流：霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……

四、哪一块面包上的霉菌生长得快

1.刚才的讨论只是我们的一种猜想，霉菌的生长还可能与哪些因素有关？请各组根据老师为你们提供的材料，你能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系？你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？霉菌的生长还可选择实验条件

拿出材料袋的四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。（这是一组对比实验，用牙签在每块面包上放一点儿霉菌，目的是为了创设在四块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。）

第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，

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能与哪些因素有关？你还能用实验来证明吗？

2.这组的两块面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？写下我们的推测：

每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测。

分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。（探究霉菌的生长和水分多少的关系）

第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。（创设不同的温度条件，以观察霉菌的生长速度。）

也可以自主选择，例如空气、光照……条件对霉菌生长速度的影响

分组准备对比实验

五、后续观察活动

提醒学生每天观察记录实验情况。

注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况，认真填写“实验记录”表，下一次上课时带上你的观察研究成果。

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五、板书设计

一、观察发霉的面包结果

有霉臭味，表面具有彩色斑点

二、面包发霉的条件？

有霉变面包的存在，较暗的潮湿的高温的空气环境

三、知识小结

面包发霉是因为有霉菌的存在

六、

课堂练习

（一）、填空题：

1、面包放久了，超出了保质期就会生长出（

），这是微生物中的一种。

2、面包的变质发霉是（

）大量繁殖引起的，霉菌的生长需要（

）和（

）。

（二）、选择题：

1、下列环境中，饼干发霉变质速度最快的是（

）

A、桌上的干饼干

B、冰箱里的潮湿饼干

C、温暖地方的潮饼干

D、冰箱里的干饼干

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2、将四块烘干的面包片分别放在不同的温度环境下，最容易发霉的是（

）

A、零下8℃

B、0℃

C、20℃

D、30℃

（三）、判断题：

1、潮湿、温暖的地方适于霉菌的生长繁殖。（

）

2、在其他条件完全相同的条件下，温度越低，霉菌生长速度越慢。（

）

3、霉菌是生物的一种，所以霉菌的生长也需要获取营养和适宜的生长环境。（

）

七、作业安排

1.课后探究发现：日常生活中还有那些食物在存放过程中会变质？

2．设计实验研究

温度对霉菌的生长速度有什么影响？

我需要的器材是：

我的方法和步骤是：

我的结论：