面包发霉了名师教学视频（文字实录）

科学（教科版）四年级下册《食物》

第五课《面包发霉了》教学设计

别山小学

韩秋月

教学目标

1.知识与技能

（1）通过观察，了解食物放久了会长霉菌这一现象。

（2）学会借助放大镜、对比观察的方法观察物体。

（3）通过认真观察、发现现象、提出问题、理论猜测、设计实验、验证结果这样一个闭环的流程，培养学生的科学意识。

（4）坚持记录、分析、整理实验数据。

2.过程与方法

（1）用肉眼、放大镜观察发霉的面包。（观察现象）

（2）猜想、设计实验探究发霉与哪些因素有关。（设计方案）

（3）课外实验、得出科学的结论。（实验验证）

3.情感态度与价值观：

在学生经历完整的探究过程中，体验成功的喜悦，不断增强探究的欲望和自信心，养成严谨的探究习惯和实事求是的科学态度。

教学重点

观察发霉的面包，探究面包发霉的条件

教学难点

观察霉菌的生长情况

教学准备

教师准备：

发霉的面包、馒头、苹果等发霉的物品（分成八个小组），每组四块面包、放大镜；滴管、包装袋（带封口）、记号笔、实验记录单

教学过程

一、观察面包、揭示课题

同学们好！（老师！您好）

今天是咱们第一次见面，韩老师给你们带来了好吃的，看看这是什么？（面包）

想吃吗？（想）

那谁先回答老师的问题，谁就能尝到这块面包，好不好？（好）

面包里含有哪些成分？（水分、淀粉、糖）（回答正确的给与面包奖励）

好吃吗？（好吃）有什么感觉？给老师描述一下。（学生描述）

你们想吃吗？（想）

2.（老师拿出一块发霉的面包、手捏鼻子）

你想吃吗？（不想）

你怎么不想吃？（臭了…）

你们敢吃吗？（不敢吃）

不敢吃就对了，吃完了准保肚子疼！会生病的。这个是我上个星期剩下的面包。

那这块面包怎么啦？（坏了，变质了，臭了…学生能说出变质食物的基本特征。）

对！像这样的面包，我们管它叫“面包发霉了”（出示PPT本课标题）

二、观察发霉的食物

（在这里我进行了创新，不局限于课本的发霉的面包，让学生说出生活中见到过的发霉的东西，任何食物放久了，达到一定的条件都会变质，发霉。）

1.初步观察发现霉菌

那在生活中，除了发霉的面包，你们有没有见过其它发霉的食物？

（学生举例。在这里只要学生能说出发霉的东西即可，不用深入追问。）

你们有没有仔细看过这些发霉的食物？（有！请看过的同学描述它什么样？）

你们想看吗？（想）

这是老师课前收集的发霉的食物，现在每组一份，你们仔细观察。可以眼观、鼻闻，但是不能用手摸，也不能用嘴尝。

（学生肉眼观察发霉的食物。教师此时在黑板上板书课题：面包发霉了）

你发现了什么？（学生描述肉眼观察后的发现：臭臭的、有黄的、有绿的、有黑的，上面长满了点）

师总结学生观察的特点，告诉学生，这些臭臭的黑点叫做“霉菌”（并板书：霉菌）

好！那我想更清楚的看清楚上面的霉菌怎么办？（用放大镜、显微镜）

好！老师给你们放大镜。

2.用放大镜观察霉菌

（学生用放大镜观察霉菌）谁能给老师说一下，你又有什么新发现？（学生描述放大镜观察后的霉菌：此时学生应该可以说出：霉菌像小草一样，像毛毛虫一样，像蒲公英一样，教师出示PPT）

你们观察的很仔细。现在我们来看一下，你们描述的霉菌，在更高级的显微镜下样子（出示PPT）这就是显微镜下的霉菌，他有孢子囊、包囊柄和成熟以后的孢子。霉菌非常的小，我们的肉眼很难看见，通常我们把它叫做微生物。也是生物的一种。当然，霉菌的种类很多，颜色各异，形状也千奇百怪。老师为你们准备了一个小视频，我们先看一下。（播放视频）这就是显微镜下观察的各种霉菌。

三、面包发霉的条件

1.提出问题，进行猜测

好看吗？（好看）好看不好吃，吃了是会生病的。

你们小组观察的是发霉的馒头，对不对？

你的馒头是从哪里发现的？

柚子

甘蔗

（让学生描述见到霉菌的环境。学生回答，师追问是什么样子的，是冬天看的多，还是夏天看的多？冬夏有什么区别？是在冰箱里，还是什么地方？冰箱有什么作用，以此推断出霉菌生长需要（适宜的温度）。甘蔗和柚子都是水分很多的，推断出霉菌生长需要（水分）。光照、空气、营养…学生说的越多越好。

【这个过程需要教师引导过渡到学生能自己根据霉菌的生长环境推测出需要的条件。】

教师根据实际板书：

水分

霉菌

温度

空气

光照……

好！这些都是我们的猜测，要想知道对不对，需要（做实验）！

四、确定实验步骤

好！现在我们就来研究一下实验步骤：

1. 要想知道与水分的多少有没有关系，我们要怎样做？

老师这里可以提供面包、水、滴管、塑料袋，你们小组讨论一下。

②小组设计实验方法（举手发言）

③汇报交流，在汇报中教师引导学生得出：两块面包，让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，封紧口防止水分流失。（找学生示范，标注1,2）

④小结并提示：现在我们已经可以用实验的方法来验证霉菌的生长可能与水分的多少有关，在做实验时我们还要用牙签在每块面包上放一些霉菌，这样使每块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。（指导学生做好，并标注记号）

2.那怎样设计温度高低这个实验呢？

小组讨论（举手发言）

（在第三块面包和第四块面包上都滴10滴水，装在塑料袋里，扎紧，一个放在温度高的地方，一个放在冰箱里。）（学生示范）

3.后续观察活动

由于霉菌的生长需要一定的时间，我们只能放到课后去观察了。但老师为你们准备了一个视频，你们想不想看？放心，这次不提问了。看看对你们有没有什么帮助？（播放视频）这个视频没有记录霉菌每天的变化过程，所以需要我们来记录每天的变化。每个小组的实验材料由小组长带回家并做好记录。其他同学就根据你们小组的设计方案回家自己准备材料。

记住可以选择每天的相同时间进行观察面包上霉菌的生长情况，并做好观察记录。下面我们看一下实验记录单，大家都会填写吗？（出示实验记录单，指导方

法：每天观察一次，同一时间，可以用文字，也可以画图。）

好！我们这节课就到这。下课！

板书

面包发霉了

温度

霉菌

水分

空气

…

教学反思：利用新鲜面包与发霉面包的对比，引起学生对发霉面包的注意，面包发生了变化。通过利用放大镜的观察，让学生体验到观察新事物的新鲜感，从而引起研究的兴趣。把学生引入到本课的研究问题上来。要研究霉菌，就要对霉菌进行观察，霉菌是一种微生物，需要借助于放大镜、显微镜等工具来进行观察。观察完面包上的霉菌，在联系实际生活中见到的霉菌，既然都是生物，那么霉菌的生长也会需要一定的条件。学生自然会想了解霉菌的生长与什么因素有关，这就需要他们运用已有的经验和认识展开讨论，因为先前已学习了植物和动物生长所需的条件，所以学生同样也会想到比如：水、空气、温度等条件。学生的讨论和假设要得以验证，就要做实验，设计实验时注意对比实验中相同条件和不同条件，教师也可提供方案供学生参考，因为这个实验需要一定的时间限制，课上完不成，所以教师还要督促学生科学实验的观察要耐以和细心，要有持久性。