课题3　纯碱的生产板书设计及设计说明

第一节

纯碱制法的发现改进之路

纯碱(Na2Co3)的应用，几乎渗透到人类生活的每一个细节，广泛应用于我们的生活，比如建材、轻工、化工、冶金、纺织等工业部门和人们的日常生活中，堪称“化工之母”。回顾化学史上纯碱制法的发现改进之路，有路布兰、索尔维、侯德榜三位里程碑式的人物，本节将带领大家去了解他们的故事。

一、纯碱发展史上的普罗米修斯--路布兰

纵观世界历史，人们总会记得各式各样的开创者，飞机、汽车等等发明都是如此。而纯碱工业作为众多工业的基础，其领路人非但没能掀起工业大革命，反倒被社会革了命，默默沉入历史的烟海当中。如果穿越回工业革命前的十八世纪，最让人苦恼的可能并不是没有手机、电脑与网络。而是在没有化学工业情况下人们“恐怖”的生活习惯。在那个年代，肥皂这种现在最廉价的清洁用品却是十足的奢侈品，只有皇室贵族拥有。欧洲人民洗澡用的是麦麸和橄榄油，而洗衣服用的是囤积在大缸里气味作呕的碱性尿液。中世纪时，黑死病肆虐，消灭了欧洲大陆一半以上的人口。人们成为了惊弓之鸟，荒谬地以为清洗身体会冲开毛孔，更容易招来病魔。自那以后，曾经繁荣的公共澡堂销声匿迹，洗澡也被视作禁忌。这种情况直至制碱工业诞生之后才有所缓解。十八世纪下半叶，欧洲各国纺织业兴起，纯碱（碳酸钠）的需求量与日俱增。棉纱在染色和印花之前必须要经过一道洗涤的工序，而洗涤必须用到的“洗涤碱”正是纯碱。而当时的纯碱来源是纯天然无污染的草木灰。法国紧随英国的步伐，从美洲大量进口草木灰供应纺织业。但草木灰中25%的纯碱含量根本无法满足整个欧洲的巨大需求。于是，法国国王路易十六开出了12000里弗尔的奖金悬赏人工纯碱的制造工艺。一位学有所成的青年人路布兰从告示栏上看到了这条消息，发觉知识致富梦想离自己越来越近。

实际上路布兰此前的人生正是靠着知识才摆脱了贫困的出身。他出生在法国中部的一个小镇，父亲在他9岁时就撒手人寰。路布兰儿时的生活由父亲的好友彼杨医生照顾，他因此得到了良好的教育。耳濡目染之下，他也渐渐地对医学产生了浓厚的兴趣。历史总是重复发生，在路布兰17岁时，彼杨医生也去世了。如果不是赶上了声势浩大的启蒙运动，路布兰也许会成为在田间耕作的农夫，然而路布兰赶上了最好的时代。彼杨医生去世后，路布兰进入了巴黎外科学院学习医学。他幸运地遇上了一位思想开明的老师，新式的教学方法没有让拉丁语成为负担。之后路布兰顺利获得了硕士学位，从一位穷人家的孩子蜕变为受人尊敬的医生。诊所的开张也解决了他个人的经济问题，日子一天天越来越安稳。然而，1775年路布兰的人生轨迹发生了变化。这年他与爱人组建了自己的家庭，也从告示栏上看到制碱法的巨额悬赏。他的生活渐渐发生了变化，一方面是家庭经济的压力，另一方面是奖金带来的诱惑。

法国国王路易十六是悬赏的资助人 菲利普二世，奥尔良公爵

路布兰在老师的引荐下成为了奥尔良公爵的私人外科医生。之所以选择奥尔良公爵，不仅仅是因为他身为路易十六的表亲，富可敌国。更重要的是奥尔良公爵是一位狂热的革命者，对科学研究有执著的追求。路布兰虽身为公爵的私人医生，但在多数闲暇时间他更专注于研究化学。他先后发表了关于结晶和防止煤自燃的论文，掌握了许多基础的化学知识。时光匆匆，转眼间国王路易十六赞助的人工制碱悬赏挂在公告栏上已经足足10年了。路布兰也已经从一位踌躇满志的青年熬成了经验丰富的化学家。他终于要对梦想发起挑战了。路布兰琢磨出第一步的反应并没有花费多少精力，他选择用食盐与硫酸反应。加热后氯化氢以气体的形式分离，得到硫酸钠。但是，接下来的一步足足让路布兰苦苦思索了5年。最终他从铁匠炼铁的工艺中找到灵感，决定用木炭将硫酸钠还原为硫化钠。再用石灰石或生石灰与之反应，路布兰的这种工艺能制出的纯碱纯度最高能达到85%-92%。

路布兰制碱法工艺流程

以现在的标准来看，路布兰制碱法有太多的缺点需要改进。但在当时，这可是世界上第一种能用食盐成功制出纯碱的工艺，无论是成本还是效率都远远超越从前。

在最好的年代，靠着科学知识领取巨额奖金，开办工厂富甲一方，成为万人敬仰的科学家，再拿出自己的财富继续资助科学事业，千古流芳。但是很可惜，这是一个世纪后索尔维的剧本。

靠制碱法走上人生巅峰的索尔维 被送上断头台的路易十六

路布兰赶上了最坏的时代。还没等路布兰掀起化学工业革命，法国倒是掀起著名的大革命。随着赞助制碱法大奖的路易十六被关押入狱，路布兰的12000里弗尔奖金也泡汤了。更可气的是，他的金主奥尔良公爵不顾自己与国王表亲的身份，为绞死国王投下坚定的一票。不过路布兰仍有一线生机，他为制碱法申请了专利。随后把详细的工艺步骤告诉了自己的大学老师，老师颇为激动，连忙联系上了奥尔良公爵。热爱科学的公爵也相当欣喜，几乎是毫不犹豫地就与路布兰签订了建设工厂的合约。扫除了一切资金上的障碍，路布兰工厂选址在巴黎附近的圣丹尼斯。

路布兰的纯碱工厂

18世纪的食盐加工厂

工厂并不算大，淹没在四周的建筑当中，只有一条小路与外界相通。路布兰十分骄傲地在路口立下了他心中最耀眼的路标“路布兰的纯碱工厂”。尽管时局战火纷飞，工厂设备问题不断，路布兰依旧非常满足，兢兢业业地经营着工厂。好日子没过多久，奥尔良公爵被自己的亲儿子出卖，落到了保守派的手里。保守派中断了奥尔良公爵门客们的研究经费，没收了他的所有财产。路布兰眼睁睁地看着自己刚刚经营起来的工厂易主，心如刀割。但这还不是最可怕的，三个月之后，就连路布兰支持的革命党也开始跟他做对。他们要求所有专利的持有

者无条件公开他们的技术。短短三年，路布兰从一个握有专利的工厂主，一位带给化学工业火种的普罗米修斯沦为一无所有的落魄中年人。他失去了巨额的奖金、自己的工厂、自己的专利、公爵的资助，还有不幸染病的妻子。路布兰带着4个孩子辗转谋生，最终成为了军工厂中管理火药生产的委员，也算是没有脱离专业。很多人认为路布兰是幸运的。在每天都有人被送上断头台的雅各宾派恐怖之下，得以保全性命，实乃万幸。可眼睁睁地看着自己的梦想破灭，成果被夺也能够被称之为幸运的吗？那可是路布兰比性命更重要的东西。

1802年，拿破仑将那间小小的纯碱工厂归还给路布兰。但此时路布兰早已对这个世界失去了希望，终日郁郁寡欢，再无精力经营。噩运再次降临，路布兰失去了他最为疼爱的女儿，开始变得疯疯癫癫，总爱抨击社会。在1806年，路布兰终于失去了最后的信念，用一颗子弹消灭了世间所有的烦恼。路布兰死了，制碱工业却并未夭折。纯碱工业的兴盛让肥皂不再是富人专享的奢侈品，肥皂的普及也让世界的卫生水平有了质的飞跃。另一方面，纯碱工业也直接促进了诸如纺织、造纸、玻璃制造等轻工业的发展。

当然缺点众多的路布兰法也逐渐被新的生产工艺所取代，到1918年已经几乎没有工厂继续采用此法。可就像是莱特兄弟不能自行起飞的飞机，就像卡尔本茨动力低下的三轮汽车，路布兰的制碱法也应该被世人铭记。这些伟大人物都是人类科技发展进程中最耀眼的普罗米修斯。

*参考资料：

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Sharon Bertsch McGrayne. Prometheans in the Lab. McGraw-Hill. August 1, 2002.

Nicolas Leblanc Facts. biography.yourdictionary.com. 2017.

"Leblanc, Nicolas," World of Invention, www.galenet.com (February 5, 2001).

Nicolas Leblanc. Wikipedia. 2017.4.27.

二、靠制碱法走上人生巅峰--索尔维

学术界的“圣杯”诺贝尔奖大家耳熟能详，其实与诺贝尔比肩的，还有一位比利时化学家欧内斯特·索尔维，却鲜有人知。他和诺贝尔一样同是化学家出身，发明了氨碱法掀起化学工业革命。这项发明为其带来了丰厚的收益，使他成为世界首屈一指的富豪。然而，他并没有把自己局限在实业家这一身份上，而是选择用实业回馈科学。他虽没受过高等教育，却积极地参加科学慈善事业，并终身为科学的传播作贡献。

欧内斯特·索尔维 物理全明星

想必不少人看过这张“集中了全人类三分之一智慧”的“物理全明星”阵容合照。这张照片，不知曾激起过多少学子对科学的无限憧憬。这便是由索尔维创立，以他名字命名，并保持着每三年一届的索尔维会议。1838年，欧内斯特·索尔维出生于比利时的一个小村庄。他的父亲拥有一个石矿，并且创办了一个小小的盐场。受父亲的影响，索尔维从小就对化学特别感兴趣。只是因为自幼身体羸弱，患有胸膜炎的他不得不退学回家，连大学的校门都未能踏进。不过多亏了父亲的盐场，索尔维就算在家中也能博览群书，在化学世界中遨游。那时候跟着父亲，他就做了不少化学和电化学方面的实验。

1859年，索尔维离开了父亲的盐场，并开始在其叔叔的煤气厂工作。在那里，他的任务便是研究煤气废液的用途。在大规模的工业生产中，如果能从废液中变废为宝，无疑又是一项巨大的收益。洗涤过煤气的水中富含氨和二氧化碳，索尔维则想让其反应生成碳酸铵这种有用的副产品。虽然没能从让煤气废液变废为宝，但是他却意外地发现了一个化学反应。当时，他把废液加热，使氨和二氧化碳溢出，并将它溶解到盐溶液中。很快，溶液中便析出了沉淀，而这沉淀物正是碳酸氢钠。那时看着这些沉淀，敏锐的索尔维立马意识到要有重大发现了。因为只要加热煅烧这碳酸氢钠，就能得到千家万户都在使用的纯碱（碳酸钠）。所以索尔维当即提出了氨制取纯碱的方法。初看索尔维制碱法原理，大家都应该觉得这个方法简单，其关键的程序不过是NaCl+NH3+CO2+H2O===NaHCO3+NH4Cl。所以也经常有人疑惑，怎么这么多年来就没有人能想到这个办法呢？其实困难并不在于原理，而是工业生产的工艺需求。看

后来索尔维为自己的氨碱法申请专利的情况，就能够知晓事实了。当时，专利局并没有通过他的专利申请。因为此前早已有人利用过氨碱法，成功的制得了纯碱。只是，索尔维并不知情。然而知道氨碱法也并没有什么用，因为大家都没办法将其投入工业生产。原因是找不到降低生产废液渣和连续生产的途径，完全不符合工业需求。再加上当时，在纯碱工艺中是法国路布兰的硫酸盐制碱法大行其道。所以就更少有人想做这费劲而又不讨好的事。不过索尔维就是比所有人都要执着一些。专利被驳回，他也并没有灰心丧气，而是更专心投入到克服工艺的难题上。因为他心里比谁都清楚，氨碱法无可比拟的优越性。

索尔维的氨碱法工艺流程

首先氨碱法需要的温度低得多，能节省一大笔燃料（煤）费用。其次，氨碱法的原料也从精炼食盐，变成了廉价的盐水，还不用消耗昂贵的硫酸。除此之外，整个生产过程也更简单、制取的纯碱纯度也更高，还无环境的污染。如果能够实现工业投产，直接取代路布兰法几乎是无需质疑的。不过，想要实现起来却不那么容易。经过两年多的研究，索尔维才解决了工业范围内液体和气体混合的问题，并初步制定了盐水吸氨和饱和氨盐水碳化的工艺条件。那时索尔维就迫不及待地为自己的生产工艺，提交了第二次的专利申请。当然，这一次的申请是成功的。这个专利获得时，也正是他23岁生日的前一天。之后，他便与弟弟（阿尔贝）花光所有积蓄，孤注一掷地创办了第一家纯碱制造工厂。在头几年的惨淡经营中，他的制碱法并没有得到特别的重视，还几次面临破产。然而他还是秉承着一名实业家的精神，继续改善工艺流程，并设计出了更加结构紧凑、高效和密封的设备。其中碳化塔、干燥器等的优化，都更加保证了整个过程的连续性和高效性。很快，这第一家制碱厂就实现了日产1.5吨纯碱的水平，使当地纯碱价格大大地降低。自1867年，在全国工业展览会展出后，索尔维制碱法可以说是在国际一炮而红。消息传开后，英、法、德、美、俄等各国争相与索尔维合作，纷纷开设氨碱厂。自那时此，索尔维法才以不可阻挡的态势，开始将路布兰法挤出世界的舞台。1900年，全球95%的纯碱都是采用索尔维发明的氨碱法生产制得。到1916年，最后一个路布兰制碱企业也宣告关闭。所以毫无疑问，靠着氨碱法他也成为了比利时最重要的企业家，并积累了非常可观的财富。

索尔维兄弟 1900年纯碱的应用树

索尔维与弟弟不同的是虽非常富有，却依然关心社会问题。他希望自己的财富能够用于回馈人类社会。而他回馈社会的最主要方式，便是科技与科学。小时候因身体原因没能走进大学接受高等教育，是索尔维一生中最大的遗憾。所以他也梦想着能成为一位纯粹的科学家，而不是一位实业家。不过既然大半辈子已走在实业的路上，那么未来成为一个科学的传播者、推动者，或许才是一个最优的选择。所以索尔维就经常说，财富并不是自己的最终目的。能将赚来的钱分给那些能够满足自己科学热情的研究，才算圆满。

从1887年为布鲁塞尔自由大学的生理实验室提供了第一笔津贴起，索尔维为科学慈善事业做的贡献就一直没断过。之后，他更是致力于把布鲁塞尔打造成一座真正的“科技之城”。

心理学研究所、社会学研究所、物理学研究所、化学研究所、力学和原子结构研究项目、索尔维商业学校、国际物理及化学研究所等，都在他的慷慨解囊下，逐步建立起来。索尔维去世后的几年里，其家族仍是比利时国家科学研究基金会（FNRS）的最大贡献者，捐献金额达其总资产的四分之一。不过在他众多的慈善项目中，最出名的莫过于以他名字命名的索尔维会议。首届索尔维会议于1911年秋天的布鲁塞尔举办。他邀请了那时世界上最著名的物理学家，洛伦兹、普朗克、爱因斯坦、普朗克、卢瑟福等人。当时的议题便是围绕刚诞生不久的量子论。在索尔维会议之前，法国科学家支持量子论的只有郎之万一人。而在索尔维会议后，量子论才开始迸发出其该有的光芒，带来了最伟大、最深远的革命。当时的会议报告《辐射理论和量子》一出，更是使“量子概念从四面八方突破了德语世界的边界，成为一个让所有科学家都感兴趣的问题”。毫无疑问，索尔维物理学会议是成就20世纪物理学巅峰的一个重要交流平台。至今，索尔维物理会议已举办有26届。其会场也不仅限于比利时本土，而是从欧洲走向世界。因为热爱科学，他们用自己的行动成为一位科学的传播者。

*参考资料

M·H·Patmahck.埃·索尔维诞辰150周年[M].宝娣，译.纯碱工业，1988，(2):59-60

朱玥，王洪见，刘婵.索尔维会议与科学知识的传播[M].教育教学论坛，2016.06

SOLVAY 官网

三、中国的纯碱英雄--侯德榜

100 多年前处于混乱时期的中国，在技术、设备等方面完全不具备自主制碱的条件，工业用碱和居民食用碱都只能依赖进口。当年国外用的几乎都是比利时化学家索尔维发明的索尔维制碱法。而且英法德美等国家为了能垄断制碱技术，购买索尔维制碱法专利后还搞了个索尔维工会。约定好设计图纸只向会员国公开，对外绝对保守秘密；任何的改良或新发现，会员国之间彼此通气，约定好不申请专利，以防泄露。就这样提取纯碱的技术被他们垄断，纯碱价格在当时的中国更是买到了一盎司黄金一吨的天价！按照当年1盎司=31.1克黄金的价格，换算下来差不多8300人民币每吨；而现在的纯碱价格在 2300 人民币每吨。但是这样的情况在著名化学家侯德榜出现之后都变了。他怀着坚定的“科学救国”和“工业救国”的抱负。直面西方国家的封锁和打压，冲破封建制度的牵绊与范旭东、陈调甫等一行实业化学家撑起了属于中国化学工业的一片天空。侯德榜从小在乡间私塾读书为了学习和劳动两不误，他劳动之余抓紧时间读书他不但放牛时带着书，就连在

田间踩水车的时候书还不离手“挂车攻读”这个小故事

就是源于侯德榜，且一度传为佳话。后来在开药铺的姑

母资助下，进入了一所美国办的教会中学——福州英华

书院就读，在这期间他多次目睹国人受列强欺压的画面，

振兴中华的想法多次在他脑海中萦绕。1906年侯德榜

还因参加反美示威罢课而被学校开除，由于成绩优异

1907年被保送到上海闽皖铁路学堂就读，毕业后曾到津

浦铁路段符离集车站当过工程实习生。在这一年的工作

期间，他始终觉得自己现有的学识和能力对祖国的命运

和民族的前途起不了一丝作用。于是在1911年，侯德榜

便果断弃职，考入了清华留美预备学堂，明确了“师夷长技以制夷”这条强国之路。当他了解到国内大量需碱，但是索尔维集团在制碱技术上垄断和卜内门公司在中国的蛮横霸道的现状侯德榜毅然投身到中国制碱工业的道路1921年10月，侯德榜回到中国便迅速赶到范旭东在天津塘沽的制永利制碱厂他被任命为总工程师，负责技术指导工作索尔维集团垄断了这项技术将近70个年头，各国化学家都想打破这个秘密的堡垒，使这项技术真正地造福人类和民族可惜都不能奏效，从侯德榜来到永利制碱厂之后，他便带领着工程师们在没有任何技术指导下，摸索着艰苦的制碱之路经过三年多的奋斗，1924年8月13日，永利碱厂正式开工生产。但是可惜生产出来的纯碱是红黑红黑的，杂质非常多。这样的纯碱是没有办法卖得出去的，然而此时永利已经耗资200多万银元了如果就此停产，之前所有的努力便会成泡沫。在国

宝级人物--侯德榜

1.1890年出生

字致本

2.1911年考入清华留美预备学校，后以10门功课1000分的成绩保送到美国留学

3.1916年

获美国麻省理工学院学士学位

4.1919年

获美国哥伦比亚大学硕士学位

5.1921年

获博士学位

永利面临危机的时候，美商卜内门提出投资永利，要求另聘外国技师来替换侯德榜，但是永利肩负的不是个人的成败，而是整个民族化学工学发展的使命。

他曾给朋友的信中写道：“这些事 , 无一不令人烦闷 , 设非隐忍顺应，将一切办好，万一功亏一篑，使国人从此不敢再谈化学工业，则吾等成为中国之罪人。吾人今日只有前进，赴汤蹈火，亦所弗顾，其实目前一切困难，在事前早已见及，故向来未抱丝毫乐观，只知责任所在，拼命为之而已！”

范旭东和侯德榜毅然拒绝了卜内门的投资之后，范旭东就一心负责解决资金问题，而侯德榜就一头栽在找出失败的源头上。终于他们发现了一切原因，都是因为从美国进口的干燥锅是早已被淘汰的劣质产品，用这种干燥锅，杂质是极易入锅的。在愤怒之余，侯德榜和范旭东在几经周转后买来了新的质量过关的干燥锅，还重新改进了各种设备仪器，终于在1926年6月29日，永利碱厂终于生产出了雪白的纯碱，这个消息震动了整个国际；同年八月，永利生产的纯国产《红三角》牌纯碱，在美国的万国博览会上获得金质奖章，这个“中国工业发展的象征”成为了我国制碱工业的一座伟大的丰碑。

《少年侯德榜》电影海报 永利碱厂

亚洲最大碱厂 化工实业家范旭东

探索到索尔维制碱的秘法，侯德榜本可以靠高价出售专利而发家致富，但他却没有像索尔维集团一样为了利益藏着掖着而是是大大方方地把这一技术公布于世，让全世界人民一起来享受这一科技成果。他把数十年的制碱经验和技术写成的《纯碱制造》一书，打破了索尔维集团的垄断，从此制碱法的神秘面纱被完全揭开。1936年间，侯德榜等人还成功在南京建立了第一间硫酸铵厂，第一次为祖国的农业制成了化学肥料，为中国农业和

中国工业打开了崭新的一页，但是在这个动荡的年代想要一劳永逸

是不可能的。硫酸铵厂投入生产不到半年后，抗日战争爆发日军大肆

侵华，南京硫酸氨厂前后三次被轰炸1937年，抗日战争全面爆发，

因永利拒绝与日寇合作，被迫迁移为了躲避日寇，他们来到四川重新建厂。 《纯碱制造》

制碱的主要原料是盐，然而四川地处内陆没有丰富的海盐资源，只有成本昂贵的井盐，如果继续采用转化率只有75%的索尔维法，制碱生产是无法维持的。当时侯德榜得知德国采用的蔡安制碱法，对盐的利用率较高所以侯德榜一行人便前往德国学习这种新的方法。 化学专家们,中间是侯德榜

当时侯德榜不知道的是，那时候德国早已与日本暗中结盟。德国对考察队一再刁难。甚至还提出永利制造出来的纯碱不能卖给东北三省这样极具侮辱性的条件，侯德榜义愤填膺，立刻终止了此次无礼的谈话。回去后侯德榜决定改进索尔维制碱法，开创新的制碱法，他发现制碱过程中遗留下来的废料没有什么用途，是极大的浪费。所以决定改进之前的制碱法，侯德榜经过500多次的循环试验和分析了2000多个样品后，才把具体工艺流程定下来。1940年，侯德榜设计出的这种全新的制碱法——联合制碱法，也称侯氏制碱法。现在的高中化学选修2课本有一节就是专门讲了这种制碱工艺.把氨厂和碱厂连在一起，由氨厂提供给碱厂需要的氨和二氧化碳而母液里面的氯化铵再通过加食盐和吹氨气的方法得到纯净的氯化铵和可循环利用的饱和食盐水。

侯氏制碱法

侯氏制碱法工艺流程

这种联合制碱法可以使食盐的利用率从75%提高到98%，成本降低了不少且产品回报率还高。还使原来无用且污染环境的氯化钙转化为有用的化肥，侯氏制碱法的发明，再次轰动了整个世界。各国纷纷效仿研究开发属于他们的联合制碱法，使世界制碱业踏入了新纪元。时至今

日，联合制碱法仍然是世界制碱领域最先进的制碱技术。侯德榜也因此法获得了非常多的荣誉，被人们一致认为是属于“国宝级”的人物。

1956年2月，***与桥梁专家茅以升（左二）、化学家侯德榜（左三）等交谈

1965年，侯德榜还实现了碳化法合成氨流程制碳酸氢铵化肥新工艺的设想，这种新工艺投入生产以后，其产量长期占全国氮肥总产量的一半以上，对我国农业生产做出了不可磨灭的贡献。此外侯德榜在当时还支援过像南非、印度、巴西等缺乏技术的地区，曾先后五次去印度为“达坦”公司勘察设计制碱工业。为了科学事业，他奉献着自己的一切，在那个年代，侯德榜等人走过的是最艰辛曲折的道路，他是怀着“科学就过”和“工业救国的”崇高信念，一片赤诚的奋斗者。他总是以最敏捷的思维和最严谨的工作态度，在我国化工工业的道路上摸索打滚一生，是我国近代工业的追梦者和拓荒者。他就像中国化工工业的根基，稳稳地托起了我国化工工业的大厦。

资料卡片

纯碱的用途



用于食品行业，作中和剂、膨松剂、制造酱油和面制食品如馒

头、面包。还可配成碱水加入面食，增加弹性和延展性。



用于玻璃工业，每吨玻璃消耗纯碱0.2吨。



冶金工业用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂、炼钢和炼锑用作脱硫剂。



在陶瓷工业中制取耐火材料和釉也要用到纯碱。



制革工业用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度。



印染工业用作软水剂。



铅蓄电池充电、维护等，放一些纯碱在旁边，以备人体接触后紧急处理（酸碱中和）。



纯碱性热，味苦涩，具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。

思考交流

1.比较三种纯碱制法的优缺点？

2.从三位发现纯碱制法的经历中你得到那些启发？

实

践活动（

家庭自制酵母碱面馒头

一、用料：面粉2000克、

燕山干酵母5克、

四十度左右的温水适量、食用碱0.5克左右

二、做法如下：

1.取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，

化开酵母粉，再把化开的酵母水倒入面盆。其余温

水倒入面盆适量，揉成面团。面团软硬如肥肉即可。

2.

给面盆加盖〜等待面粉发酵〜夏季两三个小时，

春秋三个小时，冬季做好保温，三四个小时，基本

上面团都会发酵好的。

3.

发酵好的面，参考图

4.取一丁丁点纯碱（Na2co3、苏打、碳酸钠）量一定要少，

小手指一捏，就好参考量如图

5.把碱放在面上，取一点点水，温水最好，几滴就够，

能够化开碱即可，化不开的小粒粒用手指捏捏、搓搓

6.揉面〜揉面的时候放进去一些干面粉，面团越软、

越粘手放进去的干面就越多，直到面团不怎么粘手为止

7.揉成馒头，让饱受蹂躏的面缓缓神-静置一段时间，

夏季5到10分钟，春秋10到20分钟，冬季20到

25分钟。看到馒头明显变大一点点即可，如对比图，

一开始馒头之间有缝隙，后来就没有了。

8.上屉蒸，记住一定要冷锅蒸！就是把馒头放好了，

再开火蒸！大火开锅后再蒸20分钟就熟啦，关火后

不要急着开盖，再等两分钟，蒸馒头过程中坚决不能开盖