习作ppt配套教案和课堂实录

介绍自己喜欢的风味食品

习作目标：

1.练习记叙和说明的表达方法，感受中国的民食文化。

2.恰当选材，具体记述，酌情把食品的名称、外形、原料、制作、吃法、味道、注意事项、来历及相关故事写清楚，并表达真实的感受。

习作重点、难点：

具体叙述，表达真实感受是本次习作指导的重点；练习说明的表达方法，感受中国民食文化是习作难点。

教学过程：

一、谈话引入，激发兴趣。

洛阳牡丹甲天下，每年的四五月份，“花开花落二十日，一城之人皆若狂”，四月的洛阳除了欣赏国色天香的牡丹，还要邀请远方的客人品味洛阳美食。

我想，作为洛阳人，我们要向远方的客人介绍咱们这儿的哪些风味食品？请大家想一想：你最喜欢的是哪一种，把它介绍出来，让大家分享吧！（板书：介绍自己喜欢的）

（出示洛阳风味食品图片）

教师小结：风味食品是按特殊方式制作的餐桌食品，每一个地方，都拥有不同口味的风味食品，有独特风味和味道食品都叫风味食品，它包括早点、小吃、零食等。（板书：风味食品）

二、讨论交流，明确内容

大家交流一下：怎样能把自己喜欢的风味食品介绍清楚？让大

家读后有一种垂涎欲滴、想去试吃的冲动？

小结：这种风味食品的名称、外形、用料、制作过程、吃法、味道、注意事项、风味食品的来历或相关故事要介绍清楚。

（板书：名称、外形、用料、制作过程、吃法、味道、注意事项、风味食品的来历或相关故事）

三、片段赏析，领悟要领

（一）外形

出示牡丹燕菜的图片。

描写牡丹燕菜的外形：

只见一朵一朵娇艳饱满、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，犹如盛唐时期艳装而出的妇人。

赏析：这个片段抓住了牡丹燕菜的颜色、形状特点，运用恰当的比喻使牡丹燕菜外形生动、形象。（板书：抓特点）

出示顾县肉盒、掉渣饼的图片，学生描述肉盒的外形，教师评讲。

（二）制作

图片出示彩虹披萨的制作过程。

学生复述制作过程：

（取出一块从烘焙店买来的吐司面包，切去四边，平铺在烤盘上；食材准备完毕。玉米和紫薯蒸熟，大虾煮熟，西兰花和豌豆煮熟，西红柿、红色甜椒，洗净切丁；

面包涂上一层洋葱番茄酱，食材按照图中的样子摆放，一层一层彩虹的样子就展现出来啦；.预热烤箱175℃。放入烤箱烘焙20分钟左右。）

教师小结：制作过程要写清用什么原料，注意运用连续动作词语，按顺序，有条理。（板书：有条理）

（三）吃法

出示灌汤包子一种吃法图片，让学生讲一讲。

用左手提拉包子的突起部位

把吸管从褶皱中心插入包子，记住包子内部还是很大的，而且汤汁很多，但是记住不要把吸管插的太深，一面从底部出来。开始喝汤包啦！千万记得，里边的汤汁非常烫，一定要慢慢喝哟！

小结：吃法与注意事项穿插写。

出示灌汤包子另一种吃法图片，学生讲一讲。

小结：吃法与味道相结合。

（四）来历。

出示“狗不理包子”的来历。

“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含着淳朴挚爱的亲情）。狗子十四岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。

三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用猪肉的

比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的18个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。

由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了！

教师小结：介绍风味食品的来历和相关故事，这便是美食文化，故事叙述生动有趣。（板书：来历

故事

生动形象）

四、巧妙拟题，画龙点睛。

1、以风味食品的名称为题：

2、以特色+名称为题

3、地名+名称

五、学生习作，个别指导。

板书设计：

名称

外形

特点鲜明

介绍自己喜欢的风味食品

材料

制作

条理清晰

吃法

味道

注意

表达真情

来历

故事

生动有趣

看外形

面前的食品大家再熟悉不过了，每次一看到它就张大了嘴巴咬，却从未仔细“欣赏”过它。今天我们要从里到外、从上到下，把它仔仔细细地看一遍。（生观察手中的冰糖葫芦有什么特征）再和小组内的同学说说你的发现。

你瞧!一个个圆溜溜的大山楂披着金黄色的糖衣串在竹签上.大红色加上微黄色的糖衣显得多么喜庆,多像一个个被挂起来的小红灯笼,在阳光的照射下还有一点白色的亮光, 外面一层水亮般的糖浆,里面一颗颗鲜红的山楂仿佛是一群害羞的小女孩涨红了脸。一个个小山楂被串在一起,像一串串小灯笼似的。

只见一位厨师走到盆前，揪起面的一头拉了拉，然后把这一头往空中一甩，面条在空中飞舞着，象一条飘带跳入冒着白泡的大锅里，他不停地向锅里甩着，不一会儿，在大锅冒着的白色热气中我便看见了许多浮起的面条，面条在厨师的手中竟然没有断，真的只有一根。

小结：用“揪、甩”写出了厨师的动作；用“面条在空中飞舞着，象一条彩带一样跳入冒着白泡的大锅里”形象的比喻写出了师傅厨艺高超。（板书：有条理 抓动作 生动形象）

用左手提拉包子的突起部位

把吸管插入包子，记住包子内部还是很大的，而且汤汁很多，但是记住不要把吸管插的太深，一面从底部出来。开始喝汤包啦！千万记得，里边的汤汁非常烫，一定要慢慢喝哟！

相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆陷多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。

相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，

所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆陷多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。

锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。

只见师傅先将一个面团用擀面杖推成一个饼状，然后用手推出边来，这样一个面饼就好了。然后他拿出了一个平底锅，在里面放了少许油。难道他要烤饼吗？可一眨眼的功夫，师傅又将饼捞出了锅。师

傅说：这样可以避免烤饼的时候粘锅，油有润滑作用，而且会使披萨更加美味。接着他把饼在特制的钉板上压了一下，饼的表面立即出现了密密麻麻的小孔。这时师傅才开始在饼上涂配料，先涂了一层番茄酱，又涂了一层奶酪，接着又放上了肉之类的配料，并撒上芝士。最后，披萨被隆重的放进了烤箱。 教师小结：用“先、然后、接着、最后”使制作过程条理清晰，运用“推、拿、放、捞、压、涂、放、撒”动词介绍清楚、详细。（板书：有条理、抓动作）