营养配餐公开课教案

《营养配餐》教学设计

甘肃省民勤县东关小学潘春霞

活动目标:

1.能合理利用统计的相关知识解决问题。在解决问题过程中,了解各种食物的营养指标,养成科学饮食的习惯。

2.通过小组合作探究,运用所学知识解决问题,感受数学的快乐,培养学生的数学意识和实践能力。

3.让学生在学习中体会探索的乐趣,并促使其克服偏食、挑食的毛病,养成科学的饮食习惯,感受数学的生活性、实用性。

活动重点:

1.让学生根据营养午餐的一些指标,了解怎样的搭配才是合理的营养午餐。

2.能合理利用统计的相关知识解决问题。

活动过程:

俗话说:民以食为天。饮食习惯与我们的健康有很大的关系。

同学们,你们平时都喜欢吃什么菜?你认为自己吃得科学合理吗?今天我们就来做一回小小营养师,学习用有趣的数学知识科学合理地搭配营养午餐。板书:营养配餐

活动一:判断菜肴的搭配是否符合营养标准

活动内容:

判断食堂为学生提供的三种午餐的菜谱是否符合营养标准。

活动过程:

1、认识菜谱。

A B C

炸鸡排猪肉粉条辣子鸡丁

西红柿鸡蛋家常豆腐土豆炖牛肉

香菇油菜香菜冬瓜韭菜豆芽

2.了解菜谱中每种菜的营养成分的含量。

(1)出示营养成分统计表。

提示:营养含量表所列举菜肴的营养成分的含量非固定值,随菜肴总量及菜肴中各原料的多少而变化。

(2)通过课前搜集资料,你知道什么是热量、脂肪和蛋白质吗?千焦又是什么?板书:热量千焦脂肪蛋白质

(3)从上表中你还知道了些什么?

3.科学饮食标准。

师:一份好的午餐,除了满足好吃的要求之外,营养均衡是很重要的。结束了一个早晨紧张的学习生活后,就应该及时地补充能量。同学们正是长身体的时候,科学的饮食更加重要。板书:营养均衡

师:营养专家建议我们:10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦,脂肪应不超过50克。你是怎么理解“不低于”和“不超过”的含义的?我们怎么用数学符号来表示?

板书:热量≥2926千焦脂肪≤50克

4.判断午餐菜谱是否符合营养标准

5.小组活动。

6.小组汇报。

活动总结:

判断菜谱是否符合营养标准,要根据营养专家提出的“10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦,脂肪应不超过50克。

活动二:按营养标准搭配午餐

活动内容:

请你做一回营养师,根据活动一中给出的9种菜肴的营养成分表,设计符合营养标准的合格午餐菜谱。(每种方案含三种菜肴)

活动过程:

1.判断任意选择的3种菜肴搭配是否符合营养标准。

小红:西红柿炒鸡蛋香菜冬瓜家常豆腐

小明:辣子鸡丁炸鸡排猪肉粉条

小明和小红选择了3种自己最喜欢吃的菜肴作为今天的午餐,不用计算,你知道他们选择的菜谱符合营养标准吗?为什

么?

2.如果要我们来配置符合10岁儿童营养标准的午餐,你打算怎么做?板书:荤素搭配

3. 正确设计符合标准的配菜方案。

学习任务单二:

正确设计符合标准的配菜方案。

1.小组合作,根据所给的9种菜肴以及营养成分,设计满足10岁儿童营养标准的配菜方案,每种方案中含三种菜肴。

2.比一比看哪个小组的方案多。

说明:(1)如果符合条件的第三种菜肴多,就可以用每一种菜肴与前面的两种菜肴进行搭配,组成多种搭配方案。

(2)如果没有符合条件的第三种菜肴,则改变前两种菜肴中的一种,重新搭配。

(3)搭配过程中在考虑脂肪含量不超标的基础上还要考虑三种菜肴的热量之和不要太高。

4. 小组合作,填写表格。

5.生汇报,师出示总表。

活动总结:

先选出两种菜肴算出他们的热量和脂肪含量,再与营养标准找差距,根据“差”选择第三种菜肴。如果没有符合条件的第三种菜肴,则改变前两种菜肴中的一种,重新搭配。

活动三:选出4种喜欢的搭配方案进行统计分析活动内容:

选出4种喜欢的方案整理分析,画出条形统计图。

活动过程:

一、选出最喜爱的4种搭配方案,收集数据制成统计表。

1.选出最喜爱的4种搭配方案,统计人数。

2.整理数据填入表中。

全班同学最喜爱的4种搭配方案

二、根据统计表绘制复式条形统计图,并回答问题。

1.出示学习任务单三:

3.根据统计图回答问题:

(1)全班同学喜欢哪几种食物?

(2)哪一种搭配方案所含的蛋白质最多?

活动总结:

1.本节课的学习对你有什么帮助或启示?

2.小结:

数学源于生活,又服务于生活。今天老师就和大家学习运用有趣的数学知识科学、合理地搭配营养午餐。在生活中,饮食对我们的健康影响非常大,不科学的饮食一定会对身体造成不良的影响。在选择食物时,要做到不挑食、不偏食,荤素搭配、营养均衡,养成科学健康的饮食习惯,让我们的身体更健康。

3.拓展延伸:

保持身体健康的小秘诀:多喝水;保证充足的睡眠;坚持适度的运动;保持积极乐观的心态等。

课后作业:

同学们学有所获,就是老师最大的收获!一起来看我们今天的作业。

1. 通过参加营养午餐的实践活动,你对哪些知识印象最深刻?你还有哪些感想和认识。

2. 调查周围偏胖或偏瘦人的饮食习惯(常吃的菜肴),分析他们胖或瘦的形成与饮食习惯有什么关系?结合今天学习的内容用画画或记数学日记的形式,对他们提出合理建议。

板书:

营养配餐

荤素搭配营养均衡

营热量≥2926千焦

养脂肪≤50克

标蛋白质

准